Piperin je širokospektrální antikonvulzivum s chemickým vzorcem C17H19NO3. Bezbarvé jednoklonné prizmatické krystaly, bez zápachu, s pocitem pálení po ochutnání. Je neutrální vůči lakmusovému činidle. Snadno rozpustný v chloroformu, ethanolu, etheru, rozpustný v benzenu a kyselině octové, téměř nerozpustný ve vodě a petroletheru. Lze jej extrahovat ze sušených téměř zralých nebo zralých plodů dýmkařů Pepř (Piper nigrum L.).
Piperin lze snadno extrahovat zahřátím pepře s 95% ethanolem jako rozpouštědlem a jeho refluxováním. Surový ethanolový extrakt obsahuje kromě piperinu a gaminu také kyselé pryskyřičné látky. Aby se tyto nečistoty nesrážely společně s piperinem, přidává se do koncentrovaného extraktu zředěný ethanolový roztok hydroxidu draselného. , takže kyselé látky se stanou draselnými solemi a zůstanou v roztoku, čímž se zabrání vysrážení piperinu a kyselých látek dohromady, čímž se dosáhne účelu čištění piperinu.