Použití extrakce superkritickou tekutinou v potravinách je hlavně záležitostí posledních 20 let. Při zpracování potravin CO2se téměř vždy používá jako extrakční činidlo.
1. Extrakce rostlinného oleje (semena sójových bobů, slunečnice, kakaa, kávy, palmy atd.)
2. Těžba živočišného oleje (rybí olej, jaterní olej atd.)
3. De-kofein z čaje a kávy, extrakt chmele (může eliminovat znečištění pesticidy)
Čaj je bohatý na kofein, který tvoří asi 2% až 5% sušiny. Kofein je alkaloid, který má širokou škálu účinků na lidský metabolismus. Některé jsou prospěšné, jiné nejsou příliš žádoucí. Nadměrná konzumace kofeinu To ovlivní vaše zdraví. Někteří lidé to' t vydrží, i když jedí jen velmi málo kofeinu.
Již v 50. letech 20. století se objevil černý čaj bez kofeinu. Nejprve byla použita metoda organického rozpouštědla. Tato metoda změní barvu, vůni, chuť a tvar čajových listů, zejména nevyhnutelnost zbytků organických rozpouštědel. S prohlubováním výzkumu a aplikací technologie extrakce superkritické tekutiny se lidé obracejí na superkritické CO2extrakční technologie k produkci černého čaje bez kofeinu.
4. Odmašťování potravin (beztukový škrob, smažené jídlo atd.)
5. Extrakce koření
6. Těžba rostlinných pigmentů a odbarvování a dezodorace různých látek. Povaha superkritického CO2je podobný polaritě n-hexanu, takže je zvláště vhodný pro extrakci složek rozpustných v tucích. Jako je β-karoten, kapsaicin, Nicotiana tabacum, lutein atd. Navíc pomocí různých unášečů, polarita CO2lze změnit, čímž se rozšíří rozsah extrakce.